Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 mozzarellas di buffala
• 4 grosses figues
• 4 tomates cœur de bœuf
• 200g de mélange de salade (mâche, roquette…)
• 8 demi-tranches de jambon Aoste
• 5 cuillerées d’huile d’olive
• 1 cuillerée de miel d’acacia
• Vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre 

La préparation  :

1. Découpez la mozzarella en tranches fines, posez les dans un plat et aspergez de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Réservez les.
2. Retirez le pédicule des tomates et découpez les en tranches fines. Réservez les.
3. Coupez ensuite les figues en étoiles (en 4).
4. Coupez le citron en 2. Versez le citron, le miel d’acacia, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un petit bol pour faire la vinaigrette.
5. Lorsque la vinaigrette est prête, mélangez la à la salade.
6. Préparez les assiette en disposant de la salade. par dessus posez une figue coupée en étoile. 
7. A côté enchevêtrez les rondelles de tomates et de mozzarella (2 tranches de mozarella pour une tranche de tomate).
8. Terminez en ajoutant deux tranches de jambon de parme roulées en en cigare.

Cette recette est présentée par le chef Martin, dit Marcello-cello et commenté par les chroniqueurs Rémi et Etienne du site Aoste et vous!