Recette de crumble à la tomate, sauce au chèvre dans le cadre du concours atelier “champion, tomate superstar”

Ingrédients :

• 3 tomates
• 100 g de farine
• 100 g de beurre demi sel
• 75 g de chapelure
• 75 g de parmesan
• du thym
• du chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• de l’huile d’olive
• du citron
• du sel et du poivre

Préparation :

1. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis plonger les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Peler les tomates, puis couper les en tranches.
3. Ajouter du sel, du poivre et du thym. Laisser reposer les tomates pendant la préparation de la pâte.
4. Commencer par mélanger la farine et la chapelure. Ajouter le beurre, puis les 2/3 du parmesan.
5. Ajouter la pâte sur les tomates, puis verser le reste du parmesan.
6. Enfourner à 180°c pendant 20 minutes.
7. Pour la sauce : commencer par mélanger le chèvre avec du citron pour le dissoudre.
8. Ajouter ensuite un peu d’huile, et du sel et du poivre.
9. Conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.