’Ingrédients :

• 6 jaunes d’oeufs
• 500 ml de crème 35%
• 150 g (3/4 de t.) de sucre d’érable

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325˚F (160˚C)
2. Dans une casserole, chauffer la crème.
3. Dans une deuxième casserole, chauffer de l’eau en quantité suffisante pour le bain-marie.
4. Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre d’érable.
5. Incorporer doucement la crème chaude afin d’éviter la formation d’une mousse à la surface.
6. Verser l’appareil dans 6 petits moules. Placer les moules dans une plaque à rebord élevé et ajouter l’eau chaude jusqu’au 3/4 des moules.
7. Enfourner 45 minutes.
8. Laisser tiédir puis placer au frigo pour au moins 4 heures.
9. Avant de servir, saupoudrer de sucre d’érable ou de sucre blanc. Brûler à l’aide d’un chalumeau en prenant soin de garder une certaine distance.

La recette est préparée par Stéphane Lecuyer © Audioz.com