Ingrédients :

La garniture :

• • 1 Fourme d’Ambert entière
  • 3 belles tomates
  • de la moutarde
  • thym

Pour la pâte :

• • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 30 ml d’eau
  • 5 g de sel

Préparation :

Préparation de la pâte à tarte

1. Dans un saladier, versez la farine e, le beurre et le sel. Émiettez le beurre dans la farine jusqu’à l’incorporer totalement. Ajoutez 30 ml d’eau dans la pâte pour la réunifier. Ajoutez un peu de farine pour que la pte se décolle bien.
2. Laisser reposer la pâte au frigidaire pendant environ 1 heure.

Préparation de la tarte

1. Sur un plan de travail fariné, étalez lapâte avec un rouleau à pâtisserie.
2. Lorsque vous avez obtenu l’épaisseur désirée, roulez la pâte sur le rouleau à patisserie et déroulez la sur votre moule. 
3. Découpez les bords et piquez la pâte avec une fourchette
4. Badigeonner sur votre pâte l’équivalent de 2 bonnes cuillères à café de moutarde.
5. Posez sur le fond de la pâte les lamelles de fromage, un peu de crème liquide pour une tarte plus onctueuse, puis les tranches de tomates en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez. Parsemez de thym.
6. Pétrissez la pâte restant et aplatissez la au rouleau à pâtisserie.
7. Formez des lanières de pâte et placez-les sur les tomates, en quadrillages.
8. Enfournez l’ensemble pour environ 50 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°c.

Cette recette est préparée par Hervé de Hervé Cuisine