Cook in French - Accueil

Changer la langue

Les recettes

Les techniques

Commentaires

Super la vidéo sur comment faire des roses en pate... Plus...
kikou merci Miette et Vincent trop votre recett... Plus...
Sympa de filmer les videos ! Encore merci pour cet... Plus...
Génial, je cherche une potion à réaliser pour la s... Plus...
Alors voilà ce qu'en dit Wikipedi a: http://fr.wi... Plus...

Cookinfrench compte 29 membres. Il y a actuellement 17 invités et no membres en ligne.

Trié par

Vidéos dans "Les viandes" catégorie

	Recette en vidéo du Tajine de poulet caramélisé... Ingrédients : Un poulet coupé en morceaux 3 cuillères à soupe de mi...		La recette filmée du poulet au paprika, Paprikàs... Recette hongroise proposée par Suzanne(Suzy), filmée par Anita. Suzanne prépare...
$Information sur cette vidéo::<table><tr><td width='30%' valign='top'>Titre</td><td width='1%' valign='top'>:</td><td width='89%'>Vidéo de la recette du couscous à l'agneau d'Alger par Christophe Certain</td></tr><tr><td valign='top'>Détails</td><td valign='top'>:</td><td>Ingrédients : 16 morceaux d’agneau, répartis entre collier, épaule et gigot carottes 4 ou 5 navets2 gros artichauts ou 6 petits 3 ou 4 petits poireaux 3 courgettes une poignée ou plus de haricots mi-secs (en saison) 1 poivron rouge1 poivron vert 1 boîte de pois chiches en conserve1 kg de semoule de couscous grain moyen1 cuillère à soupe de paprika1 cuillère à soupe de cumin1 cuillère à soupe de ras el hanout2 cuillères à soupe de l’harissa, sel, poivre,huile d’olive, huile d’arachide 50g de beurre1 citron Préparation :Épluchez les carottes, les navets, rincez-les et découpez-les en morceaux assez gros. Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et les côtes, puis coupez en lamelles d’un cm de large dans le sens de la hauteur.Nettoyez les poireaux, coupez en laissant un peu de vert. Fendez les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, en laissant la moitié inférieure du blanc intacte afin qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.Tournez les artichauts avec un couteau. (Cela consiste à coupez les feuilles extérieures de l’artichaut en le tournant, jusqu’à ce qu’apparaisse le fond. Coupez les feuilles à 1cm au dessus du fond s’il s’agit de petits artichauts, à raz s’ils sont gros. Coupez ensuite les fonds en 4 ou en 8 suivant la taille. Enlevez le foin. Frottez les coeurs d’artichaut avec un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.Faites chauffer une grande casserole d’eau. Pendant que l’eau chauffe, faites revenir les morceaux de viande dans le couscoussier à l’huile d’arachide (très important, il faut de l’arachide et non de l’olive pour cette partie de la recette). Une fois dorés, égouttez et réservez les morceaux de viande. Faites revenir ensuite les poireaux, les carottes et les poivrons, en plusieurs fois si nécessaire. Jetez ensuite éventuellement le surplus d’huile, ajoutez la viande réservée, recouvrez d’eau chaude, puis ajoutez encore 3 louches d’eau chaude. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de paprika pour donner un peu de couleur à la semoule, une de ras el hanout (ou 2 de paprika si vous n’avez pas de ras el hanout). Laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes. Ajoutez les mi-secs si vous en avez.Laissez cuire encore 30 minutes et ajoutez les courgettes. Laissez cuire encore 30 minutes, disposez la semoule dans la bassine réservée à cet effet. Arrosez-la d’un verre d’eau salée. Brassez et laissez gonfler 15mn. Au bout de ce temps, brassez la semoule en cassant les grumeaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et brassez à nouveau. Mettez le deuxième étage sur le couscoussier. Enroulez un torchon humide sur lui-même et faites un noeud avec le torchon entre les deux étages du couscoussier, afin que la vapeur ne s’échappe pas. Versez la semoule dans la partie haute du couscoussier. Couvrez et laissez cuire 15mn. Au bout de ce temps, sortez la semoule et versez-la dans la bassine. Brassez le couscous avec une fourchette en bois (c\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\est chaud) puis à la main, en éliminant les grumeaux. Ajoutez une louche de bouillon, Brassez à nouveau, jusqu\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\à ce que la semoule ait bien absorbé le bouillon.Ajoutez une cuillère à soupe de cumin bien pleine dans le bouillon et brassez.Remettez la semoule dans la partie supérieure du couscoussier pour un quart d’heure. Versez à nouveau dans la bassine. Brassez, supprimez les grumeaux, ajoutez une nouvelle louche de bouillon, voire deux, salez la semoule et goûtez-la pour le sel. Remettez une dernière fois la semoule dans le haut du couscoussier pour 15mn. Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches.Quand le temps est écoulé, versez la semoule pour la dernière fois dans la bassine, éliminez les grumeaux s’il en reste. Goûtez la semoule et salez-la au besoin. Ajoutez un filet d’huile d’olive, 50g de beurre et brassez bien. Couvrez d’un torchon en attendant de passer à table. Goûtez le bouillon et relevez-le au besoin en sel, cumin. Ajoutez les pois chiches. Préparez la sauce piquante en délayant 2 cuillères à soupe de de harissa (ou plus !) dans un petit bol de bouillon. Servez la semoule dans un plat, la viande dans un second et les légumes et le bouillon dans un troisième. Recette présentée par Christophe Certain du site Cuisine pied noir </td></tr><tr><td>Catégories</td><td>:</td><td>Les viandes</td></tr><tr><td>Clics</td><td>:</td><td>1915</td></tr><tr><td>Votes</td><td>:</td><td>1</td></tr><tr><td>Moyenne</td><td>:</td><td>2</td></tr><tr><td>télécharger</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>Ajouté par</td><td>:</td><td>cassandras</td></tr><tr><td>Date</td><td>:</td><td>2009-03-22 19:54:39</td></tr></table>$	Vidéo de la recette du couscous à l'agneau d'Alg... Ingrédients : 16 morceaux ...		Vidéo de la recette de cuisine : Poitrines de pou... Ingrédients : 2 poitrines de poulet désossées 1/4 de tasse ...
$Information sur cette vidéo::<table><tr><td width='30%' valign='top'>Titre</td><td width='1%' valign='top'>:</td><td width='89%'>Vidéo : Recette du magret d'oie à l'érable (par Stéphane L'Écuyer)</td></tr><tr><td valign='top'>Détails</td><td valign='top'>:</td><td>Ingrédient : 1 magret d’oie ou de canard de 400 gr (pour 2 personnes)1 oignon ciseléSelPoivre85 ml (1/3 t) de sirop d’érable250 ml (1 t) de fond de gibier lié170 ml (2/3 t) de crème 35%1 pomme CortlandPréparation :Faire des incisions sur la peau du magret jusqu\\\\\\\\\\\\\\à la viande sans toutefois la couper.Faire saisir le magret du côté peau dans une poêle très chaude de 3 à 5 minutes.Retourner le magret pour colorer le côté viande.Débarrasser et enfourner de 12 à 15 minutes au four à 350˚F (ou 180°C)Dans la poêle ayant servi à saisir le magret, enlever l’excédent de gras et faire tomber l’oignon.Ajouter le sirop d’érable, le fond lié, la crème et cuire quelques minutes.Tailler la pomme en quartiers et faire cuire avec un peu de beurre dans une autre poêle.Laisser reposer le magret 5 minutes avant de le trancher finement.*Le fond est lié avec une quantité égale de beurre et de farine, environ 1 c à soupe par tasse de liquide. La recette est préparée par Stéphane Lecuyer © Audioz.com </td></tr><tr><td>Catégories</td><td>:</td><td>Les viandes</td></tr><tr><td>Clics</td><td>:</td><td>917</td></tr><tr><td>Votes</td><td>:</td><td>0</td></tr><tr><td>Moyenne</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>télécharger</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>Ajouté par</td><td>:</td><td>Cleo</td></tr><tr><td>Date</td><td>:</td><td>2009-02-17 16:23:53</td></tr></table>$	Vidéo : Recette du magret d'oie à l'érable (par... Ingrédient : 1 magret d’oie ou de canard de 400 gr (pour 2...		Family Tripes : Tête à tête : Foie de veau caf�... Pour 4 personnes
	Family Tripes : Soirée festive : Ris de veau à l... Pour 4 personnes	Recette de la pastilla de caille au amandes grill�... Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 oignons
$Information sur cette vidéo::<table><tr><td width='30%' valign='top'>Titre</td><td width='1%' valign='top'>:</td><td width='89%'>Recette filmée d'escargots à la Bouguignonne</td></tr><tr><td valign='top'>Détails</td><td valign='top'>:</td><td>Voici une recette d’escargots. Les Français mangent vraiment n’importe quoi. Mais il faut gouter, c’est finalement très bon ! Pour faire des escargots à la bourguignonne, il vous faut (pour 4 personnes): 4 douzaines d’escargots cuits,1/2 bouquet de persil4 gousses d’ail 250 g beurre mou 4 douzaines de coquilles videsdu sel finVoici la recette :Il faut commencer par hacher très finement le persil avec l’ail Ajoutez le beurre coupé en petits dés et malaxez l’ensemble avec une fourchetteAjoutez le sel et remalaxerMettez les escargot dansdes coquilles et ajoutez du beurre dailContinuer jusquàépuisement des escargotsMettez au four jusquà \ébullition\ du beurreServez bien chaud et régalez vous! </td></tr><tr><td>Catégories</td><td>:</td><td>Les viandes</td></tr><tr><td>Clics</td><td>:</td><td>1682</td></tr><tr><td>Votes</td><td>:</td><td>0</td></tr><tr><td>Moyenne</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>télécharger</td><td>:</td><td></td></tr><tr><td>Ajouté par</td><td>:</td><td>Cleo</td></tr><tr><td>Date</td><td>:</td><td>2009-04-27 13:52:56</td></tr></table>$	Recette filmée d'escargots à la Bouguignonne Voici une recette d’escargots. Les Français mangent vraiment n’importe quoi. Mais il faut go...		Les nuggets de rognons de boeuf, sauce tartare Ingrédients (4 personnes) 600 g de rogn...
	Tortilla d’onglet grillé, sauce salsa Ingrédients : 600 g ...

Aller à la page: / 1